何平的凉粉店生意很好
废弃已成“气象”的律师工作，跑到磁器口卖起了凉粉。从2009年11月入行后，他已持续10个月坚持着获利上万元的纪录。他是四川省内江市人何平。
凉粉很赚钱 律师要转业
何平今年42岁，家中排行老大，领有汉语言文学、法律和行政治理三个本科文凭。在重庆，他可能是学历最高和文凭最多的凉粉老板。
何平原来在做律师，算是小有成绩coach，年均收入有20万元左右。
“我外公制造凉粉是把好手。在我卖凉粉以前，外公传下来的生意只有舅舅一个人在做。”2009年5月，何平无意中得悉，舅舅天天只做2个小时生意，一年纯收入可上10多万元。“跟舅舅看两三天后，我仔细核算后，被这个不起眼的小生意所带来的高利润惊得目瞪口呆。”
想发财―――何平决议继续祖业。
兄弟、亲朋，成了何平试制凉粉的首批品尝者。“那段时光，我们家餐桌上，顿顿都是大哥的凉粉，吃得咱们都反胃了。”何平的弟弟如是说。
开张推试吃 顾客不买账
筹备一番之后，何平把凉粉店开到了磁器口正街15号。这是一间仅2.5平方的狭小门面coach包包。但就在这里，何平正将越来越多的逛街男女吸纳为祖传凉粉铁杆粉丝。
不过，在开业初期，面对白板生意，他却一度病急乱投医。
凉粉店开张后，生意最蹩脚的一天只收入了12元。为尽快翻开销路，何平叫了亲朋到店里帮忙促销，向过往游客发传单、请人免费品味等，做了好多事。
然而，试吃却少有顾客捧场。“别人猜忌拌好了作料的凉粉是陈货，多数人都谢绝吃白食。”而尝了味道的人，也基础不掏钱买凉粉coach3折包包。何平猛然顿悟：来磁器口耍的人coach最新款，吃凉粉只是图个尝新。如果已经品到了味道，又哪有再掏钱的必要？
何平立即撤消试吃运动，并敏捷改用很“街市”的营销计划：用大喇叭吼吸引游客，用现场调料的方法刺激食客的味蕾。底本车水马龙的凉粉店，很快就有了排队的长龙……
连续三个月 销售五万元
当初coach包包型錄，何平的凉粉店已挤入磁器口名小吃行列，据说排名还在一直前移。今年春节期间，店里生意最好的一天营业额到达了4000余元coach outlet。“兔年也是开门红。”
据说，去年秋季coach官方代購網，“老外公祖传凉粉”销售额月月冲破5万元大关。三个月下来，何平就入账15万元。“说来或者不多少人相信，但磁器口这个客流如织的处所，生意经念好了，钱袋就会神速膨胀。”
事实上，无论交易如何红火，在磁器口做生意的，十之八九仍然靠撞福气。何平坦言coach代購，即使现在生意很好，“但打白板的时间依然有。不过，好在跟着著名度的晋升，这样的时刻正在逐步缩减。”
赚钱想翻倍 到处去开店
想发财，就想把生意做大。在磁器口站稳脚跟后coach1明牌包，何平开端了他的扩大之路。
现在，沙坪坝、北碚，甚至是成都，都有了何平专属的“老外公家传凉粉”店。除了自营连锁店外，他也与人合伙联营coach新款長夾，还为社区小卖部、方便店进行成品配送。“下一步，我将进入农贸市场跟超市，占据更多直接与花费者背靠背的大市场coach皮夾。”
何平自负地以为，目前培养的销售渠道，将成将来盈利的大头。“按此发展，盈利雪球将在今年至少滚大一倍。”
成本收益剖析
房租：3000元/月
人工：员工2名，工资3000元/月。
原料杂支本钱：1.2-1.5元/碗
税费：100元/月
出产工具：1500元(一次性支出)
销售：平凡约7000碗/月，营业额2.8万元左右。旺季超过12000碗/月coach官方網，营业额5万元左右。
利润：1.1－2.5万元/月。
创富秘籍
传统小吃也翻新
小小一碗凉粉coach2012女王新款目錄，竟可取得高额利润。细心核算其经济效益，信任良多人都会吃惊不小。何平看到了这一商机，更捉住了这一商机。
按传统工艺制作豌豆凉粉，成品底部因总要粘锅而无奈解脱或浓或淡的糊味。作料则重要用豆酱、辣椒和葱三样。
何平做凉粉，在工艺上作了改良，研讨出了不粘锅、无糊味的“秘方”。此外，他还在作料中增加了鲜辣椒、花生、瓜仁等11种辅料，让老凉粉的滋味又添了新的变更，这一招还真吸引了顾客。
主持人语
行行出状元
刘备曾经告知阿斗说：“勿以善小而不为。”这句话假如放在何平身上，能够改为“勿以生意小而不为”。何平从受人敬畏的律师，不计名声变身凉粉老板，偏偏是从小生意中赚到了大钱coach手拿包。
总结何平的生意经，实在可以发明三个要害因素。
其一是选址。做小吃店，选址要诀是人流量要大。这样即便利润较低，依附销量大也能赚钱；何况凉粉毛利率还相称大。所以何平抉择磁器口景区开店，选址切当。
其二是包装coach專櫃最新手拿包。小吃店最需要的就是一个老字号的招牌，何平冠名“老外公祖传凉粉”，也算应用人们心理打了一个擦边球。
其三是营销。大喇叭喊客，现场做调料，都在刺激食客感官。看来何平深谙营销之道。
三百六十行，行行出状元。从律师到卖凉粉，何平的实在经历再次印证了这个朴实的情理。
网友点评
飘过一阵风：凉粉的利润这么高呀？何老板是否要收学徒？很想参观一下他的制作工艺。
网络推手：已经听友人推举过这家凉粉店了，不外还不知道老板的阅历。从律师转行卖凉粉，确实须要很大的勇气。祝贺你，胜利了。记者 董亿 摄影报道
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